关于HACCP（关键控制点与分析） HACCP是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写，即危害分析和关键控制点。国家标准GB/T15091—1994《食品工业基本术语》对HACCP的定义为：生产（加工）安全食品的一种控制手段；对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味品质最有效的管理体系。近30年来，已经成为国际上共同认可和接受的食品安全保证体系。近年来政府及消费者对食品安全性的普遍关注和食品媒介传染病的持续发生，是HACCP体系得到广泛应用的动力。 HACCP作为食品安全管理中的重要原则，落实到日常工作中，意味着什么？食品加工企业的质量管理人士，是如何思考和分析问题的？在虫害控制服务时，虫控从业者可以用怎样的思路和沟通方法？BRCGS（英国零售商协会）为提高食品质量和虫害管理人士的风险管理意识和技能，倾力打造了食品安全核心课程《HACCP与风险评估》。课程将为您由浅入深、逐个解答以上问题。中国卫生有害生物防制培训中心、北京卫健功成职业学校现面向行业推出远程培训课程《HACCP与风险评估》。 （注：本课程有2次测试机会，任意通过一次即视为通过。）